养身
秋季养生食谱大变样
2014年10月13日 10:40 来源:生活消费 选稿:顾天娇

  一叶知秋。秋风凉人,当添衣保暖,饮食少辛辣,重养阴清热、润燥止渴。很多主妇已开始为一家人张罗秋季养生食谱,以糯米、粳米为主食,多备豆腐、豆芽、蜂蜜、银耳、莲藕等,更在口味上下足了功夫,加花生酱,添芝麻油,甚至使用“酱料大杂烩”,让一家人吃得健康又开胃可口。

  当然,若是工作太忙,多吃点像苹果、橘子、猕猴桃、白梨等酸性水果可收敛肺气,也可以尝试着做一些简单的菜肴。比如,接下来为大家介绍的这一道花生酱拌莲藕,其主要食材是藕,所谓“荷莲一身宝,秋藕最补人”,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精,正是秋季养生佳品之一。切片清炒,淋花生酱,被花生酱的香气满满裹着的莲藕,吃起来脆脆的,很是香滑。

  花生酱拌莲藕

  

  食材:莲藕400g、油、盐、花生酱、醋、葱

  步骤:

  1.准备食材。

  2.在锅里放油,爆香大蒜。

  

  3.炒藕片,一边炒,一边添水,这样炒出来的莲藕会白一些。

  4.炒到快熟的时候放醋,后加盐。

  5.最后放香葱翻炒几下即可。

  6.装盘,淋上调好的花生酱,吃起来有些脆脆的莲藕,被裹上花生酱后,莲藕的清香与花生酱的花生浓香融合,香气更浓,味道更丰富。

  不得不说,这一道花生酱拌莲藕一言可概之,“莲藕切片清炒,盛盘淋花生酱”,步骤很简单,但精髓在花生酱,体现在选材及其制作工艺上。这里推荐老牌花生酱品牌四季宝,其原材料粒粒精选山东一级花生,采用国际先进工艺烘培研磨,无添加且最大程度保留天然营养成分,而且品种丰富,目前已有柔滑花生酱、颗粒花生酱、草莓味彩条花生酱、巧克力味彩条花生酱、花生小将等各种口味产品。而且,花生酱里大量的B族维生素、维生素E、矿物质微量元素,和莲藕中丰富的维生素K、维生素C、膳食纤维等,共同为人体吸收,实属秋季养生佳肴。

  

  不过,中餐讲究荤素搭配,只是一道花生酱拌莲藕的确稍显清淡,马上为大家介绍下面这道丝丝相扣,即鱿鱼丝与黄瓜丝的相遇。鱿鱼是一种营养价值颇高的荤菜,脂肪含量极低,可滋阴养胃、补虚润肤,黄瓜清甜爽脆,加上四季宝花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁特殊风味,便形成了一道营养健康的开胃凉菜。

  丝丝相扣

  

  食材:鱿鱼250g,黄瓜80g,蒜2g,姜4g,料酒1勺,精盐1/2勺,鸡精1/2勺,白糖1/2勺,花生酱3勺,芝麻油3ml,白醋4勺,辣椒油3勺,柠檬2-3ml

  步骤:

  1.将鱿鱼洗净切成细丝,黄瓜刨成细丝,蒜压成茸备用。

  2.锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,烧沸后关火,放入鱿鱼丝焯熟,鱿鱼卷曲即可。

  3.把焯过水的鱿鱼捞出过冷河,沥干水份待用。

  

  4.取一小碗,加入精盐、鸡精、白糖、白醋、花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。

  5.将黄瓜丝、鱿鱼丝放入碗中,然后将调好的酱料浇在上面。被调匀的酱料有点像一个大杂烩,彼此的味道相左,却又相互融合,花生酱的气息在其中若隐若现,与其他辅料一起丰富鱿鱼与黄瓜的味道。

  6.用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,盛于盘中。

  

  这道鱿鱼丝与黄瓜丝的丝丝相扣,很简单,唯一需要主要注意的是,鱿鱼焯水不要超过一分钟,只要鱿鱼卷曲即可,不然会影响口感。而花生酱与芝麻油、现炸辣椒油的“酱料大杂烩”,气味与味道彼此相斥相容,更是丰富了鱿鱼丝与黄瓜丝的味道。

  不难发现,在不少秋季养生食谱中,花生酱作为酱料或拌料,都是不可或缺。不仅香气浓郁,更是丰富口感。如果想了解更多花生酱的妙用,给中餐带来更多的惊喜,可以登陆四季宝官网学习菜谱,或者进入各网店购买你喜爱的四季宝花生酱品种。

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